Kete Nasıl Yapılır?

Kete Nasıl Yapılır?

Kete, özellikle Doğu Anadolu ve İç Anadolu bölgelerinde yaygın olarak yapılan, mis gibi kokusu ve eşsiz lezzetiyle sofraları süsleyen geleneksel bir hamur işidir. Yumuşacık dokusu ve iç harcıyla kahvaltıdan çay saatine kadar her öğünde keyifle tüketilebilir. Peki, kete nasıl yapılır? İşte detaylı tarifi ve püf noktaları:

Gerekli Malzemeler

Hamur İçin:

• 5 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket instant maya (veya yarım paket yaş maya)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker

İç Harcı İçin:

• 2 su bardağı un
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri İçin:

• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt
• Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)

Kete Yapımı

1. Hamurun Hazırlanması

Öncelikle, geniş bir yoğurma kabına unu eleyin. Ortasını havuz gibi açıp içine ılık sütü, suyu, sıvı yağı, mayayı, tuzu ve şekeri ekleyin. Yavaş yavaş yoğurarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Hamurun üzerini bir bezle kapatıp yaklaşık 40-45 dakika mayalanmaya bırakın.

2. İç Harcın Hazırlanması

Tereyağını ve sıvı yağı bir tavada ısıtın. Üzerine unu ekleyerek kısık ateşte kavurun. Un, rengi hafif dönene kadar karıştırarak kavrulmalıdır. Son olarak tuzu ekleyip ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

3. Ketelerin Şekillendirilmesi

Mayalanan hamuru 6-8 eşit bezeye ayırın. Her bir bezeyi merdane yardımıyla açın. Açtığınız hamurun ortasına hazırladığınız iç harçtan koyun ve hamurun kenarlarını ortaya doğru kapatıp yuvarlak veya kare şekil verin. Dilerseniz kete hamurlarını üst üste koyarak kat kat açıp farklı bir doku elde edebilirsiniz.

4. Pişirme Öncesi Son Dokunuşlar

Şekillendirdiğiniz keteleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerine çırpılmış yumurta sarısı ve süt karışımını sürün. Daha çıtır bir doku elde etmek için çörek otu veya susam serpebilirsiniz.

5. Keteyi Pişirme

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında keteleri yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Üzeri güzelce kızardığında fırından çıkarın ve biraz dinlendirdikten sonra servis edin.

Püf Noktaları

• Hamurun yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvamda olması için yoğurma süresine dikkat edin.
• İç harcı kavururken unun yanmamasına özen gösterin, aksi halde acı bir tat oluşabilir.
• Keteyi pişirmeden önce üzerini çatal veya bıçakla hafifçe çizebilirsiniz, bu şekilde daha iyi kabarır.
• Keteler fırından çıktıktan sonra üzerini temiz bir bezle örterseniz daha yumuşak olur.

Keteyi Nasıl Servis Edebilirsiniz?

Kete genellikle sıcak veya ılık servis edilir. Yanında çay, ayran veya ev yapımı reçellerle harika bir uyum sağlar. Peynir ve zeytin eşliğinde kahvaltılarda tüketilebileceği gibi, gün içinde atıştırmalık olarak da tercih edilebilir.

Sonuç

Geleneksel Türk mutfağının en sevilen hamur işlerinden biri olan kete, pratik yapımı ve doyurucu özelliğiyle mutfaklarda sıkça yerini alır. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarifle sevdiklerinize nefis bir lezzet sunabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!