Kilis Tava Nasıl Yapılır?

Kilis Tava Nasıl Yapılır?

Kilis tava, Türk mutfağının en lezzetli ve pratik et yemeklerinden biridir. Adını Güneydoğu Anadolu’nun güzel şehri Kilis’ten alan bu yemek, özellikle et yemeklerini sevenler için vazgeçilmez bir lezzettir. Fırında pişirilen bu tarif, kıyma ve sebzelerin mükemmel uyumuyla damakları şenlendirir. Peki, Kilis tava nasıl yapılır? İşte detaylı tarifi!

Malzemeler:

• 500 gram dana veya kuzu kıyma (orta yağlı olması tavsiye edilir)
• 2 adet domates
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı kapya biber
• 1 adet büyük boy soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay bardağı su

Üzeri için:

• Dilimlenmiş domates ve biber

Kilis Tava Yapılışı:

1. Sebzeleri Hazırlayın: Öncelikle soğan, sarımsak ve biberleri ince ince doğrayın. Domatesleri küçük küpler halinde kesin.
2. Kıymayla Karıştırın: Geniş bir kaba kıymayı alın. Üzerine doğradığınız sebzeleri ekleyin. Daha sonra biber salçasını, baharatları ve tuzu ilave edin. Tüm malzemeleri güzelce yoğurun. Yoğurma işlemi kıymanın tüm malzemelerle özleşmesini sağlar ve lezzetini artırır.
3. Fırın Tepsisine Yayın: Yoğurduğunuz harcı yağlanmış fırın tepsisine eşit şekilde yayın. Harcın çok kalın olmamasına dikkat edin, aksi takdirde pişmesi uzun sürebilir.
4. Üzerini Süsleyin: Hazırladığınız kıymalı harcın üzerine dilimlenmiş domates ve biberleri yerleştirin. Bu işlem hem lezzet hem de görsellik açısından önemlidir.
5. Pişirme İşlemi: Tepsinin içerisine 1 çay bardağı su ekleyerek fırına verin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin. Pişirme süresi fırınınıza göre değişiklik gösterebilir, bu yüzden ara ara kontrol etmenizde fayda var.
6. Servis: Fırından çıkan Kilis tavayı sıcak olarak servis edin. Yanında lavaş ekmeği, taze yeşillikler ve ayran ile harika bir menü oluşturabilirsiniz.

Püf Noktaları:

• Kıymayı iyice yoğurmanız, sebzelerle tam olarak bütünleşmesini sağlar.
• Kıymanın orta yağlı olması yemeğin daha lezzetli olmasını sağlar.
• Eğer daha sulu bir kıvam isterseniz, pişirme aşamasında tepsiye biraz daha su ekleyebilirsiniz.
• Fırınınızın üst kısmını açarak üzerinin hafif kızarmasını sağlayabilirsiniz.
• Kilis tava, taş fırında pişirildiğinde daha otantik bir lezzet kazanır. Ancak ev fırınında da mükemmel sonuçlar elde edebilirsiniz.

Kilis Tava ile Servis Önerileri

Kilis tava, yanında bazı garnitürlerle çok daha lezzetli hale gelir. İşte öneriler:

• Pirinç Pilavı: Kilis tavanın en güzel eşlikçilerinden biridir.
• Bulgur Pilavı: Anadolu mutfağının vazgeçilmezlerinden olan bulgur pilavı da bu yemeğe çok yakışır.
• Taze Yeşillikler: Roka, maydanoz ve marul gibi yeşillikler tazelik katar.
• Yoğurt veya Ayran: Kilis tavanın baharatlı yapısını dengelemek için harika bir tercihtir.
• Lavaş veya Pide: Yemeğin suyunu ve lezzetini en iyi şekilde almanızı sağlar.

Sonuç:

Kilis tava, hem yapımı kolay hem de oldukça lezzetli bir yemektir. Özellikle et yemeklerini sevenler için harika bir seçenektir. Geleneksel taş fırınlarda pişirilse de, ev fırınlarında da oldukça başarılı sonuçlar alınabilir. Baharatları ve malzemeleri damak zevkinize göre ayarlayarak kendi Kilis tavanızı yapabilirsiniz. Afiyet olsun!