Güllaç Nasıl Yapılır?

Güllaç Nasıl Yapılır?

Güllaç, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir ve özellikle Ramazan ayında iftar sofralarında sıklıkla yer alır. Hem hafif hem de lezzetli olan bu tatlı, pirinç unu ve sütle hazırlanan geleneksel bir tatlıdır. İçerisindeki güllaç yaprakları, sütle ıslatıldığında muazzam bir lezzet ortaya çıkar. Peki, güllaç nasıl yapılır? İşte adım adım güllaç tarifi:

Malzemeler

• 1 paket güllaç yufkası (yaklaşık 10-12 yaprak)
• 1 litre süt
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım su bardağı dövülmüş ceviz içi veya fındık (isteğe bağlı)
• 1 paket vanilin

Yapılışı

Adım 1: Sütü Hazırlayın

Güllaç tatlısının en temel malzemesi süt olduğundan, öncelikle sütü hazırlamak gerekir. Bir tencereye 1 litre sütü alın ve üzerine 1,5 su bardağı toz şekeri ekleyin. Şekerin tamamen erimesi için karıştırarak sütü orta ateşte ısıtın. Süt kaynamamalıdır; sadece ılık hale gelmesi yeterlidir. Şeker eridiğinde, isteğe bağlı olarak 1 tatlı kaşığı gül suyu ve 1 paket vanilini ekleyerek karıştırın. Gül suyu, güllacın özüne güzel bir koku katacaktır.

Adım 2: Güllaç Yapraklarını Hazırlayın

Güllaç yufkaları, ince ve kırılgan olduğu için dikkatlice yerleştirilmelidir. Güllaç tatlısı yaparken, birer birer güllaç yufkalarını sütle ıslatmak önemlidir. Geniş bir tepsiye veya bir borcama ilk olarak bir adet güllaç yaprağını yerleştirin. Üzerine bir kepçe ılık süt dökün. Yufka tamamen sütü emene kadar birkaç saniye bekleyin. Güllaç yaprağının her köşesinin ıslanmış olması gerekir.

Adım 3: Kat Kat Yaprakları Yerleştirin

Sütle ıslattığınız güllaç yaprağının üzerine bir miktar ceviz içi veya fındık serpin. Ardından bir başka güllaç yaprağını alın, yine sütle ıslatın ve ilk katın üzerine yerleştirin. Bu işlemi sırasıyla, her katı sütle ıslatarak ve aralarına ceviz serpiştirerek devam edin. Güllaç yapraklarının tamamını bitirene kadar bu işlemi uygulayın.

Adım 4: Son Katı Kapatın

Güllaç yapraklarının tamamı yerleştirildikten sonra, son katın üzerine kalan sütü dökün. Sütün tatlıya tamamen nüfuz etmesi için tatlının üzerine biraz hafifçe baskı uygulayabilirsiniz. Bu, güllaç tatlısının iyice yumuşamasına ve sütü tamamen çekmesine yardımcı olur.

Adım 5: Dinlendirin ve Servis Edin

Güllaç tatlısı, biraz soğuyup dinlenince daha lezzetli olur. Tatlının üzerine bir kapak kapatıp, buzdolabında yaklaşık 2-3 saat kadar dinlendirin. Soğuyan tatlıyı dilimleyerek servis edebilirsiniz. Dilerseniz üzerine taze nar taneleri veya fındık da ekleyerek daha şık bir sunum yapabilirsiniz.

Güllaç Tarifi İpuçları

• Süt sıcaklığı: Sütün sıcaklığı, güllaç tatlısının yapraklarını doğru şekilde ıslatmanız için önemlidir. Süt çok sıcak olmamalıdır, ılık olmasına özen gösterin.
• Ceviz ve fındık: Ceviz ve fındık, güllaç tatlısına lezzet katacak malzemelerdir. Bunları aralara serpiştirebileceğiniz gibi, üzerine de serpebilirsiniz.
• Gül suyu: Gül suyu, güllacın geleneksel lezzetini pekiştirir. Ancak istemiyorsanız bu malzemeyi kullanmayabilirsiniz.

Sonuç

Güllaç, yapımı oldukça pratik olan ve hafifliğiyle tercih edilen bir tatlıdır. Hem sıcak yaz günlerinde hem de Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmezi olur. Şekerin, gül suyunun ve cevizlerin birleşimiyle ortaya çıkan bu tatlı, misafirlerinizi de etkileyecek bir lezzet sunar. Eğer tatlı seviyorsanız, mutlaka denemenizi öneririm!