Açma Nasıl Yapılır?

Açma Nasıl Yapılır?

Açma, Türk mutfağının sevilen kahvaltılık ve atıştırmalıklarından biridir. Yumuşacık dokusu, lezzeti ve kokusuyla sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi olmuştur. Hem kahvaltı sofralarını süsler hem de günün her saatinde tüketilebilecek harika bir atıştırmalıktır. Evde açma yapmak ise düşündüğünüz kadar zor değildir. Kendi mutfağınızda taze, sıcacık açmalar yaparak misafirlerinize veya ailenize keyifli bir sunum yapabilirsiniz.

Açma İçin Gerekli Malzemeler:

• 4 su bardağı un
• 1 paket instant maya (10 gram)
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı ılık süt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta (üzeri için)
• 100 gram tereyağı (hamuru yağlamak için)
• Yarım çay bardağı su (isteğe bağlı)

Açma Yapılışı:

1. Maya Karışımının Hazırlanması: İlk adım, mayayı aktif hale getirmektir. Bir kaba 1 çay bardağı ılık suyu alın. Üzerine 1 yemek kaşığı şekeri ekleyin ve karıştırın. Ardından maya ekleyin ve karışımın 5-10 dakika kadar dinlenmesine izin verin. Bu süre zarfında maya kabarmalı ve köpürmelidir.

2. Hamurun Yoğrulması: Ayrı bir büyük kaba 4 su bardağı unu eleyin. Tuz ve ılık sütü ekleyin. Süt ılık olmalı; ne çok sıcak ne de soğuk olmalı. Ardından sıvı yağı ve aktifleşmiş olan maya karışımını ilave edin. Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamur, elinize yapışmayacak şekilde olmalı, bu yüzden gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.

3. Hamurun Dinlendirilmesi: Hamuru yoğurduktan sonra üzerini temiz bir bezle örtün ve hamurun iki katına çıkması için 1-1.5 saat kadar dinlendirin. Bu süre zarfında hamur mayalanarak güzelce kabaracaktır.

4. Hamurun Şekillendirilmesi: Hamur kabardıktan sonra, üzerine hafifçe un serpin ve hamuru 8-10 eşit bezeye ayırın. Her bezeyi elinizle yuvarlayarak küçük açmalar haline getirin.

5. Açmaların Yağlanması: Hamur bezelerinin ortasına parmaklarınızla hafifçe çökertin. İçlerine 1 tatlı kaşığı kadar tereyağı ekleyin. Yağ, açmaların daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlayacaktır. Dilerseniz tereyağı yerine sıvı yağ da kullanabilirsiniz.

6. Açmaların Pişirme Kabına Yerleştirilmesi: Şekil verdiğiniz hamurları yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizin. Üzerine bir yumurtayı çırpıp sürün. Yumurtalı karışım, açmaların üzerinin güzelce kızarmasını sağlar. Son olarak isteğe bağlı olarak üzerine susam veya çörek otu serpebilirsiniz.

7. Açmaların Pişirilmesi: Fırını 180 dereceye ısıtın. Tepsiyi fırına yerleştirin ve yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. Açmaların üzeri iyice kızarana kadar pişirmeye devam edin. Pişen açmaların dışı gevrek, içi ise yumuşak olacaktır.

8. Servis: Fırından çıkardıktan sonra açmalarınızın biraz soğumasını bekleyin. Ardından sıcak ya da ılık olarak kahvaltınızda veya bir çay eşliğinde servis edebilirsiniz.

İpucu ve Püf Noktaları:

• Hamuru yoğururken dikkat etmeniz gereken en önemli şey, hamurun kıvamıdır. Hamurun çok sert olmamasına özen gösterin.
• Açmalarınızın yumuşak olması için tereyağı kullanmak çok önemlidir. Tereyağı yerine margarin veya sıvı yağ da kullanabilirsiniz, ancak tereyağı kadar yumuşak olmayacaktır.
• Mayanın aktifleşmesi için suyu çok sıcak tutmamaya dikkat edin, aksi takdirde maya ölebilir ve hamur kabarmaz.

Ev yapımı açma, kahvaltıya farklı bir lezzet katmanın yanı sıra, misafirlerinize de kendinizi şık bir şekilde ifade etmenizi sağlar. Denediğinizde açmalarınızın nasıl lezzetli olduğunu fark edeceksiniz. Afiyet olsun!

Bu makale, açma yapımına dair adımları detaylı bir şekilde açıklamaktadır. Umarım işinize yarar!