Yağ Çekmeyen Pişi Nasıl Yapılır?

Yağ Çekmeyen Pişi Nasıl Yapılır?

Pişi, Türk mutfağının sevilen hamur işlerinden biridir. Kahvaltılardan atıştırmalıklara kadar geniş bir yelpazede tüketilen pişi, genellikle bol yağda kızartılır. Ancak yağ çekmesi, hem sağlık açısından istenmeyen bir durum yaratabilir hem de pişinin dokusunu olumsuz etkileyebilir. Yağ çekmeyen pişi, daha hafif ve çıtır bir kıvama sahip olur. Peki, yağ çekmeyen pişi nasıl yapılır? İşte tarifin püf noktaları!

Yağ Çekmeyen Pişi İçin Gerekli Malzemeler:

• 2 su bardağı un
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı süt
• 1 paket kuru maya (veya 1 tatlı kaşığı yaş maya)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Yarım su bardağı ılık su
• Kızartmak için sıvı yağ (çok az)

Yağ Çekmeyen Pişi Yapılışı:

1. Hamurun Hazırlanması: Yağ çekmeyen pişi için önce hamurun doğru bir şekilde yoğrulması gerekir. Derin bir kaba 2 su bardağı un ekleyin. Unun üzerine tuzu, şekeri ve kuru mayayı ekleyin. Kuru maya kullanıyorsanız, bir miktar su ve şekerle mayayı aktive etmenize gerek yoktur. Ancak yaş maya kullanıyorsanız, mayayı bir miktar ılık su ve şekerle karıştırarak aktif hale getirebilirsiniz.

2. Yoğurma İşlemi: Karışıma süt, yoğurt, sıvı yağ ve ılık suyu ekleyin. Karıştırarak yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Hamurun kıvamı, pişi hamurunun yağ çekmemesi için önemlidir. Hamur ne çok sert, ne de çok yumuşak olmalıdır. Yumuşak kıvamda bir hamur, daha hafif pişi yapmanıza yardımcı olur.

3. Mayalandırma: Hamurun üzerini nemli bir bezle örterek 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Bu süre zarfında hamur iki katına çıkacak ve pişinin yumuşak yapısını oluşturacaktır. Hamurun fazla mayalanmamasına dikkat edin, çünkü fazla mayalanmış hamur yağın içine girdiğinde daha fazla yağ çekebilir.

4. Hamurun Şekillendirilmesi: Mayalanan hamuru, unlanmış bir zemine alın ve küçük bezelere ayırın. Bezeleri avuç içiyle açarak yuvarlak ya da oval şekillerde hamurlar oluşturun. Hamurların çok ince olmaması önemlidir, çünkü ince hamur fazla yağ çeker ve istenilen kıvama ulaşmaz.

5. Pişinin Kızartılması: Yağ çekmeyen pişinin en önemli püf noktası, kızartma işlemidir. Büyük bir tavada, çok fazla yağ kullanmadan, yağın sadece tabanı kaplamasına özen gösterin. Yağ ısındığında, hamurları dikkatlice tavaya bırakın ve her iki tarafını da altın rengini alana kadar kızartın. Yağ çekmemesi için pişilerin her iki tarafı da eşit şekilde kızarmalıdır.

6. Yağdan Çıkarma ve Süzme: Pişilerinizin her iki tarafı da kızardıktan sonra, fazla yağını almak için kağıt havlu serili bir tabağa alabilirsiniz. Bu, pişinin daha hafif olmasını sağlayacaktır.

Pişinin Yağ Çekmemesi İçin İpuçları:

1. Yağ Sıcaklığı: Pişiyi kızartırken, yağın sıcaklığı çok önemlidir. Yağ fazla sıcak olursa dışı hemen kızarır ama içi hamur kalır. Yağ çok soğuk olursa, pişi yağa batırılırken yağ fazla çeker. Orta ısılı bir yağda pişirmek, pişilerin içinin iyice pişmesini ve dışının çıtır olmasını sağlar.

2. Hamur Kıvamı: Hamurun kıvamı da önemli bir faktördür. Hamur ne çok yumuşak ne de sert olmalı. Yumuşak hamur, pişinin iç kısmının daha iyi pişmesini sağlar. Ayrıca hamurun mayalanma süresi de doğru olmalı.

3. Sıvı Yağ Kullanımı: Pişiyi kızartırken, sadece tabanını kaplayacak kadar sıvı yağ kullanmak en iyi sonuçları verir. Fazla yağ kullanmak, pişinin daha fazla yağ çekmesine yol açar.

4. Taze Malzemeler: Kullanacağınız maya, un ve sıvı malzemelerin taze olmasına özen gösterin. Eski malzemeler hamurun daha fazla yağ çekmesine neden olabilir.

Sonuç:

Yağ çekmeyen pişi, doğru malzemeler ve tekniklerle oldukça lezzetli ve hafif bir hale gelebilir. Pişi tarifinizi, bu ipuçlarıyla uygulayarak sağlıklı ve nefis bir sonuç elde edebilirsiniz. Kahvaltılarınızda veya çay saatlerinizde, yağ çekmeyen pişiyi gönül rahatlığıyla servis edebilir, misafirlerinize pratik ve sağlıklı bir tatlı alternatif sunabilirsiniz. Afiyet olsun!