Pişi Hamuru Nasıl Yapılır?

Pişi Hamuru Nasıl Yapılır?

Pişi, Türk mutfağının en sevilen kahvaltılık lezzetlerinden biridir. Yapımı oldukça kolay ve hızlı olan pişi, genellikle kızartılarak yapılan, dışı çıtır içi yumuşacık bir hamur tatlısıdır. Sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi olmasının yanı sıra, misafir ağırlarken de sofraları şenlendiren bir tariftir. Pişi hamuru, basit malzemelerle hazırlanan ve pratik bir şekilde yapılabilen bir tariftir. İşte evde pişi hamuru yapmanın adım adım tarifi.

Pişi Hamuru İçin Gerekli Malzemeler

• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 su bardağı su (isteğe bağlı olarak süt kullanılabilir)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı (veya sıvı yağ)
• Kızartmak için sıvı yağ

Pişi Hamuru Yapılışı

1. Kuru Malzemelerin Karıştırılması: İlk olarak bir karıştırma kabı alarak içine unu, kabartma tozunu, tuzu ve şekeri ekleyin. Bu malzemeleri güzelce karıştırın. Şeker ve tuzun eşit şekilde dağılması, pişinin lezzetinin homojen olmasını sağlar.

2. Sıvı Malzemelerin Eklenmesi: Kuru malzemeleri karıştırdıktan sonra üzerine sıvı malzemeleri ekleyin. Öncelikle suyu ekleyebilirsiniz, fakat daha yumuşak bir hamur istiyorsanız su yerine süt de kullanabilirsiniz. Süt, pişiye daha yumuşak ve hafif bir dokunuş verir. Ardından 2 yemek kaşığı zeytinyağını (veya sıvı yağı) da ekleyin. Yağ, hamurun hem kıvamını artırır hem de pişinin dışının daha çıtır olmasını sağlar.

3. Hamurun Yoğrulması: Tüm malzemeleri ekledikten sonra, yavaşça karıştırarak hamuru yoğurun. Hamur, elinize yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğrulmalıdır. Hamurun kıvamı yumuşak ama ele yapışmayan bir dokuya sahip olmalıdır. Eğer hamur çok sert olursa, biraz daha su veya süt ekleyebilirsiniz. Yoğurma işlemi yaklaşık 5-10 dakika sürebilir.

4. Hamurun Dinlendirilmesi: Hamuru yoğurduktan sonra üzerini bir bezle örtüp, yaklaşık 15-20 dakika dinlendirin. Bu süre, hamurun mayalanmasını ve daha yumuşak bir kıvam almasını sağlar. Dinlenen hamur, pişi hazırlamak için hazır hale gelir.

5. Hamurun Şekil Alması: Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayın. Ardından, her bir parçayı merdane ile açın. Hamurun çok ince olmamasına dikkat edin, çünkü pişi hamurunun çok ince olması, pişerken çıtır olmasını engelleyebilir. Yaklaşık 1-1,5 cm kalınlığında açmak idealdir.

6. Pişinin Kızartılması: Bir tavada sıvı yağı ısıtın. Yağ, tavada bolca olmalıdır ki pişi hamuru rahatça kızarsın. Yağ ısındıktan sonra, hazırladığınız hamur parçalarını tavaya dikkatlice atın. Pişiler, her iki tarafı altın rengini alana kadar yaklaşık 2-3 dakika boyunca kızartılmalıdır. Pişiyi çevirmeyi unutmadan, her iki yüzünün de eşit şekilde kızarmasına özen gösterin.

7. Pişinin Servis Edilmesi: Pişiler kızardığında, bir kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirebilirsiniz. Ardından, sıcak olarak servis yapabilirsiniz. Yanında çay ve peynirle birlikte servis edildiğinde harika bir kahvaltılık olur.

Pişi Hamurunun Püf Noktaları

• Hamurun kıvamı çok önemlidir. Ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır. Orta kıvamda bir hamur ideal sonuçlar verir.
• Yağ, pişilerin çıtır olmasını sağlar, bu yüzden kızartırken yağı bol tutun.
• Hamuru çok ince açmamaya dikkat edin, aksi takdirde pişi içi hamur kalabilir ve çıtır olmayabilir.
• Pişinin içinin hamur olmaması için, yağın yeterince ısındığından emin olun.

Sonuç

Evde pişi hamuru yapmak oldukça basit ve eğlenceli bir iştir. Ev yapımı pişinin sıcak, çıtır dışı ve yumuşak içi, kahvaltınızı zenginleştirecek ve ailenize keyifli anlar yaşatacaktır. Sadece kahvaltılarda değil, günün her saati tüketilebilecek bu lezzetli hamur işi, çocuklar ve misafirler için de harika bir ikramdır. Dilerseniz içine beyaz peynir, lor ya da zeytin ezmesi ekleyerek farklı bir tat yaratabilirsiniz. Evde pişi yaparak hem zaman geçirebilir hem de ailenizle birlikte keyifli bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz.