Mantı Nasıl Yapılır?

Mantı Nasıl Yapılır?

Türk mutfağının en sevilen ve en meşhur yemeklerinden biri olan mantı, incecik açılmış hamurun içine konulan nefis iç harcı ve üzerine dökülen yoğurtlu sosu ile damakları şenlendirir. Özellikle kış aylarında sıcak bir mantı tabağı, hem doyurucu hem de lezzetli bir seçenek olur. Peki, evde mantı nasıl yapılır? İşte adım adım mantı tarifi:

Malzemeler:

Hamur İçin:

• 3 su bardağı un
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç Harcı İçin:

• 300 gram kıyma
• 1 büyük soğan (rendelenmiş)
• Tuz ve karabiber

Üzeri İçin:

• 2 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı nane

Hazırlık Aşamaları:

1. Hamurun Hazırlanması:

   • Hamur yoğurma kabına unu eleyin ve ortasını havuz şeklinde açın.
   • Yumurta, tuz ve suyu ekleyin, yavaşça karıştırarak hamuru yoğurmaya başlayın.
   • Hamur kıvam alana kadar su eklemeye devam edin. Hamurun ele yapışmayan, pürüzsüz bir kıvamda olması gerekir.
   • Hamuru yoğurduktan sonra üzerini bir bezle örtün ve 20-30 dakika dinlendirin. Bu, hamurun daha kolay açılmasını sağlar.

2. İç Harcın Hazırlanması:

   • Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi bir kaba alın. Karıştırarak iç harcınızı hazırlayın. Kıymalı iç harç hazır olduktan sonra bir kenara bırakın.

3. Hamurun Açılması:

   • Dinlenen hamuru dört bezeye ayırın. Her bir bezeyi un serpilmiş tezgaha alın ve ince bir şekilde açın.
   • Hamurun ince olması, mantıların güzel pişmesi için önemlidir. Hamurun büyüklüğü yaklaşık bir yemek tabağı kadar olmalı.
   • Hamuru açarken arada un serpmeyi unutmayın.

4. Mantıların Şekil Alması:

   • Açtığınız yufkayı kareler halinde kesin (yaklaşık 5×5 cm boyutlarında).
   • Karelerin ortasına hazırladığınız iç harçtan bir miktar koyun.
   • Kareyi iki köşesinden kapatarak üçgen bir şekil elde edin. Ardından, üçgeni iki ucu birleşecek şekilde kapatın. Mantınızın her bir kenarı sıkıca kapalı olmalıdır ki pişerken açılmasın.
   • Tüm mantıları bu şekilde hazırlayın.

5. Mantıların Pişirilmesi:

   • Büyük bir tencereye su koyun, kaynamaya başladıktan sonra tuz ekleyin.
   • Hazırladığınız mantıları kaynar suya atın ve yaklaşık 15-20 dakika boyunca pişirin. Mantılar suyun yüzeyine çıkana kadar pişmeye devam edecektir.

6. Sosunun Hazırlanması:

   • Yoğurdu bir kaba alın ve içine ezilmiş sarımsakları ekleyin. Karıştırarak pürüzsüz bir sos hazırlayın.
   • Ayrı bir tavada tereyağını eritin ve içine pul biberi ekleyerek kızdırın.
   • Mantılar piştikten sonra, suyunu süzün ve tabağa alın. Üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün ve en son kızdırılmış tereyağını üzerine gezdirin.

7. Servis:

   • Mantı, üzerine gezdirilen sosla birlikte sıcak servis edilmelidir. Yanında limon dilimleri ve taze nane ile daha da lezzetli hale getirebilirsiniz.

İpucu:

Mantınızı daha farklı hale getirmek isterseniz, iç harca az miktarda baharatlar ya da sebzeler ekleyebilirsiniz. Ayrıca, tereyağının yerine zeytinyağı kullanarak daha hafif bir sos elde edebilirsiniz.

Sonuç:

Ev yapımı mantı, lezzetiyle sofralarda keyifli anlar yaratacaktır. Hazırlık aşamaları biraz zaman alabilir, ancak ortaya çıkan sonuç her dakikaya değecektir. Özellikle misafirlerinizi şaşırtmak ve onlara Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden birini sunmak isterseniz, mantı tam da aradığınız tarif olacaktır.