nasıl yapılır
Lokma Tatlısı Nasıl Yapılır?
Lokma Tatlısı Nasıl Yapılır?
Türk mutfağının en sevilen ve en köklü tatlılarından biri olan lokma, hafifliği ve çıtırlığıyla damakları şenlendirir. Her yaşta, her damak tadına hitap eden lokma tatlısı, özellikle düğünlerde, özel kutlamalarda ve sokak lezzetlerinde sıklıkla karşımıza çıkar. Bu tatlı, genellikle küçük, yuvarlak hamur parçalarının sıcak şerbetle buluşturulup, çıtır çıtır bir lezzet haline gelmesiyle hazırlanır. Peki, evde lokma tatlısı nasıl yapılır? İşte adım adım tarif!
Malzemeler
Lokma tatlısının hamurunu hazırlamak için gerekli malzemeler şunlardır:
- 1 su bardağı ılık su
- 1 paket instant maya (yaklaşık 10 gram)
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay bardağı ılık süt
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2,5-3 su bardağı un (hamurun kıvamına göre ayarlanabilir)
- Sıvı yağ (kızartmak için)
Şerbeti için:
- 2 su bardağı su
- 2,5 su bardağı toz şeker
- 1 dilim limon
Yapılışı
1. Hamurun Hazırlanması
Lokma tatlısının hamurunu hazırlamak için ilk adım, maya ve şekerin karıştırıldığı ılık suyu bir kaba dökmek olacaktır. Karıştırdıktan sonra, maya kabarınca üzerine ılık süt, yoğurt ve tuzu ekleyip karıştırın. Ardından azar azar un ekleyerek yumuşak kıvamlı, hafif yapışkan bir hamur elde edin. Hamurun üzerini temiz bir bezle örtüp, yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamur, kabardıkça hacmi artacak ve pürüzsüz bir kıvam alacaktır.
2. Şerbetin Hazırlanması
Lokma tatlısının şerbeti, tatlının lezzetini tamamlayacak en önemli unsurlardan biridir. Şerbet için, su ve şekeri bir tencereye koyun. Karıştırarak şekerin tamamen erimesini sağlayın ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra, limon dilimini ekleyin ve kısık ateşte 10-15 dakika kadar kaynatmaya devam edin. Şerbetin kıvamı, hafif yoğunlaşmaya başlayınca ocaktan alın ve soğuması için bir kenarda bekletin.
3. Lokmaların Kızartılması
Hamur yeterince mayalandığında, ellerinizi hafifçe yağlayarak, hamurdan küçük ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Bu parçaları yuvarlayarak top şeklinde yapın. Büyük bir tavada bolca sıvı yağ ısıtın. Yağ iyice ısındığında, hamur toplarını dikkatlice tavaya bırakın. Lokmaların her iki tarafı da altın rengini alana kadar kızartılmalıdır. Lokmaların her zaman çıtır ve kabarmış olması gerekir. Kızaran lokmaların fazla yağını almak için, bir kağıt havlu üzerine çıkarın.
4. Lokmaların Şerbetle Buluşturulması
Kızaran lokmalar, sıcak şerbetin içine atılmadan önce mutlaka birkaç saniye soğumalıdır. Soğuyan lokmalar, birer birer şerbetin içine atılır. Şerbeti çekmesi için lokmalar birkaç saniye bekletilir ve ardından bir tabağa alınır. Şerbeti iyice çeken lokmalar, servise hazırdır.
Lokma Tatlısı Püf Noktaları
- Hamurun kıvamı, lokmanın çıtırlığını etkileyen önemli bir faktördür. Hamurun çok katı olmamasına, ama fazla akışkan da olmamasına dikkat edilmelidir. Unu azar azar ekleyerek, kıvamı ayarlamak önemlidir.
- Lokmaların altın rengini alması için yağın iyice ısınmış olması gerekir. Sıvı yağın sıcaklığı doğru olduğunda, lokmaların dışı çıtır, içi yumuşak olur.
- Lokmaların şerbeti tam anlamıyla çekmesi için, şerbetin soğuk olması gerektiği unutulmamalıdır. Sıcak lokmalar soğuk şerbetle buluştuğunda daha lezzetli olur.
Sonuç
Evde yapılan lokma tatlısı, dışı çıtır, içi yumuşak, şerbeti tam kıvamında olan nefis bir tatlıdır. Geleneksel tarifi uygulayarak, kendi mutfağınızda misafirlerinize veya ailenize enfes bir tatlı deneyimi sunabilirsiniz. Lokma tatlısı, tatlı krizlerine son verirken, damaklarda unutulmaz bir iz bırakacaktır.
