Lebeniye Çorbası Nasıl Yapılır?

Lebeniye Çorbası Nasıl Yapılır?

Lebeniye çorbası, özellikle Güneydoğu Anadolu mutfağına ait, besleyici ve lezzetli bir çorbadır. Yoğurt, nohut, pirinç ve köftelerle hazırlanan bu çorba, hem doyurucu hem de hafif bir alternatiftir. Genellikle kış aylarında sıcak bir başlangıç yemeği olarak tercih edilir. Şimdi, lebeniye çorbasını adım adım nasıl yapacağınızı anlatalım.

Lebeniye Çorbası İçin Gerekli Malzemeler

Köfteler İçin:

• 250 gram kıyma
• 1 yemek kaşığı irmik
• 1 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Çorba İçin:

• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 çay bardağı pirinç
• 5 su bardağı su veya et suyu
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz

Sosu İçin:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı pul biber

Lebeniye Çorbası Yapılışı

1. Köfteleri Hazırlayın

Öncelikle derin bir kaba kıymayı alın. Üzerine irmik, un, tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı toz biberi ekleyin. Karışımı iyice yoğurarak macun kıvamına getirin. Hazırladığınız köfte harcından küçük parçalar koparıp minik misket büyüklüğünde yuvarlayın. Tüm köfteleri hazırladıktan sonra bir tabağa alın ve hafifçe un serpiştirerek bekletin.

2. Çorbanın Temelini Hazırlayın

Büyük bir tencereye su veya et suyunu alın ve kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra yıkanmış pirinçleri ekleyin. Pirinçler yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Ardından haşlanmış nohutları ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın.

3. Yoğurtlu Terbiyeyi Hazırlayın

Ayrı bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve unu çırpın. Pürüzsüz bir kıvam elde etmek için karışımı iyice çırpmaya özen gösterin. Terbiyeyi çorbaya eklerken kesilmemesi için tenceredeki sıcak sudan birkaç kaşık alıp yoğurtlu karışıma ekleyin ve karıştırın. Daha sonra hazırladığınız terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya ekleyin ve sürekli karıştırarak çorbanın kesilmesini önleyin.

4. Köfteleri Ekleyin

Yoğurt terbiyesiyle kaynayan çorbanın içine önceden hazırladığınız köfteleri ekleyin. Köfteler pişene kadar kısık ateşte çorbayı karıştırarak kaynatmaya devam edin. Yaklaşık 10-15 dakika sonra köfteler tamamen pişmiş olacaktır.

5. Çorbanın Sosunu Hazırlayın

Küçük bir tavada tereyağını eritin. Üzerine nane ve pul biber ekleyerek karıştırın. Hazırladığınız sosu çorbanın üzerine gezdirin ve bir taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.

Servis Önerileri

Lebeniye çorbasını sıcak olarak servis edebilirsiniz. Yanında kızarmış ekmek veya pide ile sunarak daha doyurucu hale getirebilirsiniz. Dilerseniz üzerine ekstra nane veya pul biber serperek lezzetini artırabilirsiniz. Ayrıca, çorbanın kıvamını damak zevkinize göre ayarlayabilir, daha yoğun veya daha sulu olmasını tercih edebilirsiniz.

Lebeniye Çorbasının Faydaları

• Protein Kaynağıdır: İçerisinde bulunan kıyma ve nohut sayesinde yüksek oranda protein içerir.
• Bağışıklık Sistemini Güçlendirir: Yoğurt ve baharatlar, vücuda probiyotik ve antioksidan desteği sağlar.
• Sindirim Dostudur: Yoğurt sayesinde sindirimi kolaylaştırır ve mideyi rahatlatır.
• Doyurucudur: Pirinç ve köfte içeriği sayesinde uzun süre tok tutar.

Sonuç

Lebeniye çorbası, hem besleyici hem de lezzetli bir alternatif arayanlar için harika bir seçenektir. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarifle sofralarınıza sağlıklı ve geleneksel bir tat katabilirsiniz. Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bu çorbayı denemenizi tavsiye ederiz. Afiyet olsun!