Lazanya Nasıl Yapılır?
Lazanya, İtalyan mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Kat kat dizilmiş hamur yaprakları, lezzetli soslar ve peynirle birleşerek ortaya muhteşem bir tat çıkarır. Evde lazanya yapmak, dışarıda yemekten çok daha keyifli ve sağlıklı olabilir. İşte adım adım lezzetli bir lazanya yapmanın püf noktaları ve tarifi.
Lazanya İçin Gerekli Malzemeler
Beşamel Sos İçin:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı süt
- Tuz, karabiber, muskat rendesi (isteğe bağlı)
Kıymalı Harç İçin:
- 400 gram dana kıyma
- 1 adet büyük soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet domates veya 1 su bardağı domates sosu
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Diğer Malzemeler:
- 9-12 yaprak lazanya (hazır veya taze)
- 1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 su bardağı rendelenmiş parmesan veya mozzarella peyniri
Lazanya Yapımı
1. Beşamel Sosun Hazırlanması Tereyağını bir tencerede eritin. Üzerine unu ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından sütü azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Sos koyulaşınca tuz, karabiber ve muskat rendesini ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam aldıktan sonra ocaktan alın ve bir kenarda bekletin.
2. Kıymalı Harcın Hazırlanması Bir tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar karıştırın. Kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun. Üzerine salça, doğranmış domates veya domates sosunu ekleyerek birkaç dakika pişirin. Baharatları ekleyin ve kısık ateşte 10-15 dakika pişirerek kıymalı harcı hazırlayın.
3. Lazanya Katlarının Hazırlanması Eğer lazanya yaprakları haşlanması gereken bir türse, önceden sıcak suda birkaç dakika haşlayın. Hazır kullanıma uygun lazanyalar ise direkt olarak kullanılabilir.
4. Lazanyanın Fırında Pişirilmesi Bir fırın kabının tabanına biraz beşamel sos sürün. Üzerine lazanya yapraklarını yerleştirin. Ardından kıymalı harçtan bir katman ekleyin, üzerine beşamel sos gezdirin ve biraz kaşar peyniri serpin. Bu işlemi 3-4 kat olacak şekilde tekrarlayın. En üst kata lazanya yapraklarını koyduktan sonra kalan beşamel sosu yayın ve üzerine bolca rendelenmiş kaşar ve parmesan peyniri serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Üzeri altın sarısı renk alana kadar fırında tutun. Fırından çıkardıktan sonra 10-15 dakika dinlendirin ve ardından dilimleyerek servis edin.
Lazanya Yapımında Püf Noktalar
- Beşamel sosun pürüzsüz olması için sütü eklerken sürekli karıştırmalısınız.
- Kıymalı harcın lezzetini artırmak için baharatları dikkatli seçin.
- Lazanyanın katlarını eşit ve düzenli dizmek, pişirme sırasında homojen bir kıvam elde etmenizi sağlar.
- Fırından çıkan lazanyayı hemen kesmeyin, biraz dinlendirerek daha iyi bir dilimleme yapabilirsiniz.
Lazanya, hem misafirleriniz hem de aileniz için harika bir ana yemek seçeneğidir. Kendi damak zevkinize uygun malzemelerle farklı versiyonlarını da deneyebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!
