Kelle Çorbası Nasıl Yapılır?

Kelle Çorbası Nasıl Yapılır?

Kelle çorbası, Türk mutfağının en özel ve şifalı çorbalarından biridir. Özellikle kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendiren bu çorba, lezzeti ve besleyiciliğiyle de öne çıkar. Genellikle koyun veya dana kelle etiyle hazırlanan kelle çorbası, doğru tekniklerle yapıldığında mükemmel bir lezzet sunar. İşte kelle çorbası tarifi ve yapım aşamaları!

Malzemeler:

• 1 adet koyun veya dana kelle
• 1 adet koyun dili (isteğe bağlı)
• 2 adet defne yaprağı
• 1 adet soğan
• 4-5 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı sirke (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 5-6 su bardağı su

Kelle Çorbası Yapımı

1. Kellenin Temizlenmesi

Kelle çorbası yapımının en önemli aşamalarından biri kelle etinin temizlenmesidir. Kelleyi kasaptan alırken temizlenmiş olmasına dikkat edebilirsiniz, ancak evde de iyice temizlemek gerekir. Kelleyi bol su ile yıkayın ve kalan tüyleri ocakta tütsüleyerek temizleyin. Daha sonra içini açarak beyin kısmını çıkartın ve ayrı bir kaba koyun.

2. Kellenin Haşlanması

Temizlenmiş kelleyi büyük bir tencereye koyun. Üzerine bolca su ekleyerek kaynamaya bırakın. Kaynama başladıktan sonra üzerine biriken köpükleri bir kevgir yardımıyla alın. Köpükler azalmaya başladığında tencereye defne yaprağı, soğan, sarımsak ve tuz ekleyin. Kelleyi yumuşayana kadar yaklaşık 2-3 saat pişirin.

3. Etlerin Ayrılması

Kelle tamamen pişip yumuşadıktan sonra tencereden çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Daha sonra kelle etini kemiklerinden ayırın ve küçük küçük doğrayın. Dilerseniz dil etini de doğrayarak çorbaya ekleyebilirsiniz. Kellenin suyunu süzerek berrak hale getirin.

4. Çorbanın Hazırlanması

Başka bir tencerede tereyağını eritin ve unu ekleyerek kavurun. Unun kokusu çıkınca üzerine kelle suyunu azar azar ekleyerek çırpıcı ile karıştırın. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırmaya devam edin. Daha sonra doğranmış kelle etlerini çorbaya ekleyin ve kısık ateşte 15-20 dakika daha kaynatın.

5. Baharatların ve Limon Suyunun Eklenmesi

Çorba kaynarken içine karabiber, kimyon ve kırmızı toz biber ekleyin. Dilerseniz sirke ve limon suyunu da bu aşamada ilave edebilirsiniz. Çorbayı birkaç dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.

Servis Önerisi

Kelle çorbası sıcak olarak servis edilir. Yanında limon dilimleri, sirke ve pul biber ile sunulabilir. İsteğe bağlı olarak sarımsaklı sirke ile de lezzetlendirebilirsiniz. Çorbayı kızarmış ekmek veya pide ile tüketerek lezzetini artırabilirsiniz.

Kelle Çorbasının Faydaları

• Bağışıklık Sistemini Güçlendirir: Kollajen, protein ve mineraller açısından zengin olduğu için vücudu hastalıklara karşı korur.
• Kemik ve Eklem Sağlığını Destekler: İçeriğindeki jelatin ve mineraller kemik yapısını güçlendirir.
• Sindirim Sistemine İyi Gelir: Mideyi rahatlatıcı etkisi vardır ve sindirimi kolaylaştırır.
• Enerji Verir: Yüksek besin değeri sayesinde vücuda enerji kazandırır ve uzun süre tok tutar.

Sonuç

Kelle çorbası, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem lezzetli hem de şifalı olan bu çorba, doğru malzemelerle hazırlandığında sofralarınıza eşsiz bir tat katacaktır. Kellenin iyi temizlenmesi, haşlama sürecinin doğru yönetilmesi ve baharatlarla doğru lezzetin yakalanması, kelle çorbasının mükemmel olmasını sağlar. Evde kolayca yapabileceğiniz bu çorbayı özellikle soğuk kış günlerinde deneyebilir, bağışıklık sisteminizi güçlendirebilirsiniz. Afiyet olsun!