nasıl yapılır
Karnabahar Turşusu Nasıl Yapılır?
Karnabahar Turşusu Nasıl Yapılır?
Karnabahar, sağlıklı ve besleyici bir sebze olmasının yanı sıra, turşusu da oldukça lezzetli ve ferahlatıcı bir atıştırmalık olma özelliği taşır. Karnabahar turşusu, asidik ve baharatlı lezzetleri sevenler için mükemmel bir seçenektir. Evde karnabahar turşusu yapmanın oldukça basit bir yolu vardır ve bu turşu, sofralarda yemeklerin yanında çok sevilen bir alternatif olur. Hem pratik hem de sağlıklı bir tarife göz atalım.
Karnabahar Turşusu İçin Gerekli Malzemeler
Karnabahar turşusu yapmaya başlamadan önce, doğru malzemelere sahip olmak önemlidir. İşte karnabahar turşusu için gerekli olan malzemeler:
- 1 adet orta boy karnabahar
- 1 litre su
- 1,5 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 su bardağı sirke (elma sirkesi veya üzüm sirkesi tercih edebilirsiniz)
- 3-4 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1 dal defne yaprağı (isteğe bağlı)
Karnabahar Turşusu Yapılışı
-
Karnabaharı Hazırlayın: İlk adım olarak karnabaharı dikkatlice yıkayın ve çiçeklerine ayırın. Karnabaharı küçük parçalara ayırmak, turşunun daha hızlı fermente olmasını sağlayacaktır. Karnabaharın sap kısımlarını da ayıklayarak sadece çiçeklerini kullanabilirsiniz.
-
Suyu Kaynatın: Bir tencereye suyu alın, içine tuz, şeker, sirke ve karabiberi ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın. Şeker ve tuz tamamen eridiğinde, kaynamaya başlayan suyu ocaktan alın.
-
Baharatları Ekleyin: Kaynamış olan suya sarımsakları, defne yaprağını ve kırmızı pul biberi ekleyin. Bu baharatlar, turşunuza hem lezzet hem de aromatik bir tat katacaktır.
-
Karnabaharları Kavanoza Yerleştirin: Temiz ve kuru bir kavanoz seçin. Hazırladığınız karnabahar çiçeklerini kavanozun içine sıkıca yerleştirin. Karnabaharlar kavanoza sığacak şekilde düzenli bir şekilde yerleştirilmeli. Karnabaharların arasına sarımsak dişlerini de ekleyebilirsiniz.
-
Suyu Dökün: Kaynattığınız suyu sıcak olarak karnabaharların üzerine dökün. Karnabaharı tamamen kaplayacak şekilde suyu kavanoza ekleyin. Suyun üzerinde herhangi bir boşluk kalmamalıdır. Eğer su miktarı yeterli gelmezse, üzerine biraz daha su ekleyebilirsiniz.
-
Limon Tuzu ve Kapatma: Eğer limon tuzu kullanıyorsanız, karışımın içine bir tatlı kaşığı limon tuzu ekleyin. Ardından kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Karnabahar turşusunun daha hızlı olgunlaşması için kavanozları serin ve karanlık bir alanda muhafaza edin.
Karnabahar Turşusunun Olgunlaşma Süresi
Karnabahar turşusunun olgunlaşması, oda sıcaklığında yaklaşık 3-4 gün sürebilir. Bu süre boyunca her gün kavanozun kapağını kontrol edin ve içeriğini karıştırmak için bir kaşıkla turşuyu çevirin. Eğer acılığını artırmak istiyorsanız, turşunun üzerine biraz daha pul biber ekleyebilirsiniz. Karnabahar turşusu, yaklaşık 7-10 gün içinde tamamen olgunlaşacak ve fermente olacaktır.
Karnabahar Turşusunun Tüketilmesi
Karnabahar turşusunu olgunlaştıktan sonra soğutma işlemi yapmadan doğrudan tüketebilirsiniz. Genellikle, karnabahar turşusu yemeklerin yanında veya aperatif olarak tüketilir. Ayrıca, kahvaltılarda da harika bir seçenek olabilir. Hem lezzetli hem de sağlıklı olan bu turşu, probiyotik içeriği sayesinde sindirim sistemine de katkı sağlar.
Karnabahar Turşusunun Faydaları
Karnabahar, yüksek miktarda C vitamini ve antioksidanlar içerdiği için bağışıklık sistemini güçlendirir. Aynı zamanda karnabaharın lifli yapısı, sindirim sistemini düzenler ve toksinlerin atılmasına yardımcı olur. Karnabahar turşusu ise probiyotik içerdiği için bağırsak florasını dengelemeye yardımcı olabilir.
Sonuç
Karnabahar turşusu, yapımı son derece basit ve sağlıklı bir atıştırmalık alternatifi sunar. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu turşu, lezzetli ve besleyici özelliği ile sofralarınızın vazgeçilmezi olacaktır. Hem öğünlerinize renk katmak hem de sağlığınızı desteklemek için karnabahar turşusunu mutlaka denemelisiniz!
