kara lahana sarması nasıl yapılır?

Kara lahana sarması, Türk mutfağının en sevilen ve geleneksel yemeklerinden biri olan lahana sarmasının farklı bir çeşididir. Kara lahana, özellikle Karadeniz Bölgesi’nde yaygın olarak yetiştirilen, besleyici değeri yüksek ve lezzetli bir sebzedir. Kara lahana sarması, hem doyurucu hem de sağlıklı bir yemek alternatifi sunar. Peki, kara lahana sarması nasıl yapılır? İşte bu nefis yemeğin tarifi ve püf noktaları.

Malzemeler:

• 1 büyük boy kara lahana
• 1 su bardağı pirinç
• 250 gram kıyma (isteğe göre tavuk veya dana kıyma kullanılabilir)
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1/2 limon suyu
• 1 su bardağı su (iç harcı için)
• 1/2 su bardağı zeytinyağı (sarma tenceresine dökmek için)

Kara Lahana Sarması Tarifi:

1. Kara Lahananın Hazırlanması

Kara lahana sarmasına başlamadan önce, lahana yapraklarını hazırlamak önemlidir. Lahananın kalın damarlarını almak ve yaprakları sarmaya uygun hale getirmek gerekir. Lahanayı öncelikle iyice yıkayın ve büyük bir tencereye su koyup kaynatın. Kaynayan suya lahananın yapraklarını tek tek daldırarak 2-3 dakika haşlayın. Yapraklar yumuşadıktan sonra suyun içinde biraz soğumaya bırakın ve ardından büyük bir bıçakla damarlarını dikkatlice çıkarın. Bu işlem, lahanaların daha kolay sarılmasını sağlar.

2. İç Harcın Hazırlanması

İç harcı için ilk olarak soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanları tavaya ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Kıyma tamamen piştikten sonra, içine yıkadığınız pirinci, baharatları (tuz, karabiber, pul biber) ve domates salçasını ekleyin. Karıştırarak birkaç dakika daha pişirin. Son olarak, şeker, limon suyu ve suyu ekleyin, karıştırın ve ocağın altını kapatın. İç harcınız hazır.

3. Kara Lahana Sarmasının Sarılması

Hazırladığınız kara lahana yapraklarının ortasına iç harcı koyun. Harcı yaprağın ortasına yerleştirdikten sonra, kenarlarını içe katlayarak sıkıca sarın. Sarma işlemi sırasında, lahana yaprağının fazla gevşek olmamasına özen gösterin; bu, sarmaların pişerken dağılmamasını sağlar.

4. Tencereye Dizme

Sardıktan sonra sarmaları büyükçe bir tencereye yerleştirin. Tencerenin dibine birkaç tane kara lahana yaprağı sererek sarmaların dağılmasını engelleyebilirsiniz. Tüm sarmaları tencereye yerleştirdikten sonra üzerine zeytinyağını gezdirin ve 1 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Üzerini bir tabak ile kapatarak, sarmaların dağılmaması için tencerenin içinde sabitlenmesini sağlayın.

5. Pişirme

Tencereyi orta ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Sarmalar suyunu çekip, kararmaya başlayana kadar pişirmeye devam edin. Piştikten sonra tencereyi ocaktan alıp, biraz dinlendirin. Kara lahana sarması, lezzetinin tam olarak oturması için birkaç dakika bekletildikten sonra servis edilebilir.

Servis Önerisi

Kara lahana sarması genellikle yoğurt ile birlikte servis edilir. Aynı zamanda üzerine birkaç damla limon sıkılabilir. Yanında pilav veya yoğurtlu bir meze ile mükemmel bir öğün oluşturabilirsiniz.

Püf Noktaları

• Lahananın Yumuşaması: Lahananın yapraklarını haşlarken dikkatli olun. Fazla haşlamak yaprakların fazla yumuşamasına ve dağılmasına neden olabilir. 2-3 dakika yeterli olacaktır.
• İç Harcın Lezzeti: İç harcını daha lezzetli yapmak için zeytinyağlı bir karışım kullanabilirsiniz. Zeytinyağı, sarmanın daha yumuşak ve lezzetli olmasına katkı sağlar.
• Sarmaların Dağılmaması İçin: Sarmaları tencereye yerleştirirken dikkatli olun. Aralarına bir tabak yerleştirerek pişme sırasında dağılmalarını engelleyebilirsiniz.

Kara lahana sarması, misafirlerinize ve ailenize ikram edebileceğiniz harika bir yemektir. Besleyici, doyurucu ve geleneksel bir tarif arayanlar için mükemmel bir seçenek sunar.