içli köfte nasıl yapılır?

İçli köfte, Türk mutfağının en sevilen ve en popüler yemeklerinden biridir. Özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi’ne ait olan bu lezzet, zamanla tüm Türkiye’ye yayılmış ve farklı yörelerde çeşitli varyasyonları ortaya çıkmıştır. İçli köfte, ince bulgurla yapılan dış harcı ve içinde kıyma, soğan, ceviz gibi malzemelerle yapılan iç harcı ile oldukça lezzetli bir yemektir. İçli köfte, hem ana yemek olarak hem de atıştırmalık olarak tüketilebilir. İşte içli köfte nasıl yapılır, adım adım açıklamalı bir tarif.

İçli Köfte Tarifi

Malzemeler:

Dış harcı için:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik (isteğe bağlı)
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı zeytinyağı veya sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• Yarım çay bardağı su (hamuru yoğurmak için)

İç harcı için:

• 250 gram kıyma
• 1 adet büyük boy soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 çay bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı:

Adım 1: İç Harcı Hazırlama İçli köftenin iç harcı, köftenin en önemli kısmıdır ve ona lezzetini verir. İç harcını hazırlamak için öncelikle soğanı ince ince doğrayın. Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve doğradığınız soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Kıyma piştikten sonra tuz, kararbiber ve pul biberi ekleyin. Son olarak ceviz içini de ekleyip karıştırarak iç harcınızın hazırlığını tamamlayın. İç harcınız soğuduktan sonra kullanıma hazırdır.

Adım 2: Dış Harcı Hazırlama Dış harcı hazırlamak için bulguru geniş bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu dökün. Bulgur şişmeye başlayacak ve yumuşayacaktır. Üzerini kapatıp 10 dakika kadar bekletin. Ardından irmiği, tuzu, kararbiberi ve zeytinyağını ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve hamur haline gelene kadar yoğurun. Hamur çok sert olmamalıdır, eğer gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz. Hamur hazır olduğunda, üzerine bir örtü kapatarak 10 dakika dinlendirin.

Adım 3: İçli Köfte Şekil Verme Hamur dinlendikten sonra, ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın. Parçayı avuç içinizde açarak ince bir yassı disk haline getirin. İç harcından bir tatlı kaşığı kadar alıp, açtığınız hamurun ortasına koyun. Hamurun kenarlarını kapatıp, yuvarlayarak ya da iki parmakla şekil vererek köfteyi hazırlayın. Şekil verirken, köftenin iç harcının dışarıya taşmaması önemlidir. Tüm köfteleri aynı şekilde hazırlayın.

Adım 4: Pişirme İçli köfteleri haşlamak veya kızartmak mümkündür. Eğer haşlama yapmak isterseniz, büyük bir tencereye su kaynatın. Suyu kaynadıktan sonra, içli köfteleri içine atıp yaklaşık 10-12 dakika kadar haşlayın. Köfteler su yüzeyine çıkınca pişmiş demektir. Eğer kızartma yapmak isterseniz, derin bir tavaya bolca sıvı yağ ekleyin ve yağı kızdırın. İçli köfteleri dikkatlice yağda kızartın. Her iki tarafını da altın rengini alana kadar kızarttığınızda, içli köfteniz hazır demektir.

Adım 5: Servis İçli köfteyi sıcak olarak servis edin. Yanında ayran veya yoğurtla servis edebilirsiniz. Ayrıca, içli köfte genellikle yanında yeşillik ve limonla birlikte sunulur.

Sonuç

İçli köfte, emek ve sabır gerektiren bir yemektir ancak tadı gerçekten bu çabaya değmektedir. Hem doyurucu hem de lezzetli olan içli köfte, farklı sunumlarla sofralarınızda zenginlik yaratacaktır. Kızartma ya da haşlama şeklinde pişirilebilen bu lezzetli yemek, özellikle misafirler için ideal bir seçimdir. İçli köfte tarifi, zaman içinde geliştirilerek kişisel damak zevkinize uygun hale getirilebilir.