nasıl yapılır
Hamsi Tava Nasıl Yapılır?
Hamsi Tava Nasıl Yapılır?
Hamsi tava, Karadeniz mutfağının en sevilen ve lezzetli yemeklerinden biridir. Özellikle kış aylarında bolca bulunan taze hamsiler, bu tarifle sofralara neşe katar. Hamsi, sağlıklı omega-3 yağ asitleri, protein ve vitaminler açısından zengin bir balıktır. Lezzeti ve faydalarıyla hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından büyük bir ilgiyle tüketilmektedir. Peki, hamsi tava nasıl yapılır? İşte adım adım tarifi:
Malzemeler:
- 500 gram taze hamsi
- 1 su bardağı mısır unu (isteğe göre buğday unu da kullanılabilir)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
- Yarım limon (isteğe bağlı, servis için)
- Yeşillik (isteğe bağlı, servis için)
Hazırlık Aşamaları:
-
Hamsilerin Temizlenmesi: Hamsi tava yapmak için öncelikle hamsilerin iyice temizlenmesi gerekir. Hamsilerin başlarını ve iç organlarını dikkatlice ayıklayın. Hamsilerin içi temizlendikten sonra, bol suyla yıkayın. İsteğe göre hamsilerin derisini de soyabilirsiniz ancak derisinin bırakılması, hamsinin çıtır çıtır olmasını sağlar.
-
Mısır Ununun Hazırlanması: Bir tabağa mısır unu dökün ve üzerine tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Karıştırarak baharatları mısır unuyla iyice harmanlayın. Bu karışım, hamsilerin lezzetini artıracak ve güzel bir çıtırlık sağlayacaktır.
-
Hamsilerin Pane Edilmesi: Temizlediğiniz hamsileri birer birer bu mısır unu karışımına bulayın. Hamsilerin her tarafının eşit şekilde kaplanmasına dikkat edin. Mısır ununun balığa düzgünce yapışması için hamsileri nazikçe her iki taraftan da unlayın.
-
Yağda Kızartma: Geniş bir tavaya sıvı yağını dökün ve yağı kızdırmaya başlayın. Yağ yeterince ısındığında, mısır ununa bulanmış hamsileri tavaya dizin. Hamsilerin birbirine yapışmaması için tavaya fazla balık koymamaya özen gösterin. Orta ateşte her iki tarafını da yaklaşık 3-4 dakika kadar kızartın. Hamsilerin altı altın rengini alınca, dikkatlice ters çevirin. Hamsilerin dışı çıtır, içi ise yumuşak olmalıdır.
-
Sürekli Kontrol: Hamsileri kızartırken dikkat etmeniz gereken en önemli şey, yağı fazla ısınmamış olmasıdır. Aksi takdirde balıklar yanabilir. Hamsileri kızartırken sürekli kontrol edin ve fazla yağ çekmemeleri için kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
-
Servis: Kızaran hamsileri sıcak bir şekilde tabağa alıp servis edebilirsiniz. Yanında dilimlenmiş limon ve yeşillikler (maydanoz, roka gibi) ile servis etmek, lezzetini artıracaktır. Ayrıca hamsi tava, yanında soğan halkaları ya da pilav ile de mükemmel bir uyum yakalar.
Hamsi Tava İçin Püf Noktaları:
- Taze hamsi kullanmak, yemeğin lezzeti açısından çok önemlidir. Mevsiminde taze hamsiler tercih edilmelidir.
- Mısır unu, hamsi tava için ideal bir malzemedir çünkü balığa çıtırlık katacaktır. Ancak, buğday unu da kullanabilirsiniz.
- Hamsileri fazla bekletmeden hemen pişirin. Bekleyen hamsiler, sulanıp yumuşayabilir.
- Yağ kızgın olmalı ama fazla ısınmamalıdır. Kızartma esnasında yağı fazla ısıtmamak, balıkların yanmasını engeller.
Sonuç:
Hamsi tava, pratik ve lezzetli bir yemektir. Özellikle balık sevenler için vazgeçilmezdir. Bu tarifi takip ederek, evde kolayca lezzetli bir hamsi tava yapabilirsiniz. Sıcak ve çıtır çıtır servis edilen hamsi tava, misafirlerinizi ve ailenizi mutlu edecek harika bir seçenek olacaktır. Hamsi tava, hem sağlıklı hem de doyurucu bir yemek olmanın yanı sıra, Karadeniz mutfağının özgün tatlarından birini sofralarınıza getirir. Afiyet olsun!
