Fellah Köftesi Nasıl Yapılır?
Fellah köftesi, özellikle Akdeniz ve Güneydoğu Anadolu mutfağında sıkça tüketilen, bulgurla yapılan lezzetli bir yemektir. Hem besleyici hem de doyurucu olması sebebiyle birçok kişi tarafından tercih edilir. Adını Arap mutfağından alan bu köfte, sarımsaklı ve domates soslu sunumuyla sofralara renk katar. İşte fellah köftesi yapımı için gerekli malzemeler ve adım adım yapılışı.
Fellah Köftesi İçin Gerekli Malzemeler
Köfte için:
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 su bardağı irmik
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Yarım çay kaşığı pul biber
Sosu için:
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 2 adet domates rendesi
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Yarım çay bardağı sıcak su
- Yarım demet maydanoz
Fellah Köftesi Nasıl Yapılır?
1. Bulguru Islatın ve Yoğurun
İlk olarak, ince bulguru derin bir kaba alın ve üzerine sıcak suyu ekleyerek 10 dakika kadar bekletin. Bulgurlar şiştikten sonra üzerine irmiği, yumurtayı, domates salçasını, unu, tuzu ve baharatları ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamurun kıvam alması için yaklaşık 10-15 dakika boyunca iyice yoğurun. Yoğurma işlemi sırasında ellerinizi ara ara ıslatarak hamurun kıvamını daha kolay ayarlayabilirsiniz.
2. Köfte Şeklini Verin
Yoğurduğunuz hamurdan küçük parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayarak misket büyüklüğünde köfteler yapın. Köftelerin ortasına parmağınızla hafifçe bastırarak küçük çukur oluşturun. Bu çukur, sosun köftelere daha iyi işlemesini sağlayacaktır. Şekillendirdiğiniz köfteleri bir tepsiye dizin.
3. Köfteleri Haşlayın
Büyük bir tencerede bolca su kaynatın ve içine biraz tuz ekleyin. Köfteleri kaynar suya dikkatlice bırakın. Köfteler suyun yüzeyine çıkmaya başladığında pişmiş demektir. Bu işlem yaklaşık 5-7 dakika sürecektir. Haşlanan köfteleri kevgir yardımıyla sudan çıkarın ve süzülmesi için bir kenara alın.
4. Sosunu Hazırlayın
Bir tavaya zeytinyağını alın ve ezilmiş sarımsakları ekleyerek hafifçe kavurun. Ardından rendelenmiş domatesleri ve domates salçasını ekleyerek karıştırın. Sos kıvam almaya başladığında baharatları ekleyin. Son olarak sıcak suyu da ekleyerek birkaç dakika daha pişirin.
5. Köfteleri Sosa Ekleyin
Hazırladığınız sosun içine haşlanmış köfteleri ekleyin ve iyice harmanlayarak 2-3 dakika kadar sosla birlikte pişirin. Köfteler sosu iyice çektikten sonra ocağı kapatın.
6. Servis Edin
Fellah köftesini servis tabağına alın ve üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirin. Dilerseniz üzerine yoğurt ekleyerek de tüketebilirsiniz. Sıcak ya da ılık olarak servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Köfte harcını yoğururken iyice özleşmesi için uzun süre yoğurmalısınız.
- Hamurun kıvamını ayarlamak için gerekirse az miktarda su ekleyebilirsiniz.
- Köfteleri haşlarken suya birkaç damla limon suyu eklemek, dağılmasını önleyebilir.
- Sosun içine eklenen baharatları damak zevkinize göre artırıp azaltabilirsiniz.
Fellah Köftesi Kaç Kaloridir?
Fellah köftesi, sağlıklı ve düşük kalorili bir yemek olup genellikle 1 porsiyonu (yaklaşık 200 gram) 250-300 kalori arasında değişmektedir. İçeriğinde un ve irmik olduğu için karbonhidrat değeri yüksektir ancak protein ve lif açısından da oldukça zengin bir yemektir.
Sonuç
Fellah köftesi, özellikle vejetaryen beslenenler ve hafif yemek tercih edenler için harika bir seçenektir. Hem pratik hem de lezzetli olması sayesinde özel günlerde, davet sofralarında veya günlük öğünlerde kolaylıkla hazırlanabilir. Siz de bu nefis tarifi deneyerek sevdiklerinize lezzetli bir Akdeniz esintisi yaşatabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!
