Elbasan tava, Türk mutfağının lezzetli ve geleneksel yemeklerinden biridir. Osmanlı İmparatorluğu’ndan günümüze kadar ulaşan bu yemek, özellikle et severler tarafından tercih edilmektedir. Etin ve baharatların muazzam uyumu, onu hem sofraların gözdesi hem de misafirlerin ilgisini çeken bir yemek haline getirmiştir. Elbasan tava, etli yemekleri sevenler için pratik bir seçenek olmasının yanı sıra, şık sunumu ve benzersiz tadıyla da dikkat çeker.
Elbasan Tavanın Tarihi ve Kökeni
Elbasan tava, adını Arnavutluk’un Elbasan şehrinden alır. Osmanlı döneminde Elbasan şehri, mutfağıyla ünlü bir bölgeydi ve bu yemeğin de ilk kez burada ortaya çıktığı düşünülmektedir. Zamanla, Türk mutfağına adapte olmuş ve özellikle etin bol kullanıldığı sofralarda kendine yer bulmuştur. Lezzetinin, etin yanında kullanılan yoğurt ve baharatlarla birleşmesinden kaynaklandığı söylenebilir.
Elbasan Tavanın Malzemeleri
Elbasan tava yapmak için gereken malzemeler oldukça basittir ancak dikkat edilmesi gereken birkaç püf noktası vardır. İşte Elbasan tava için gereken malzemeler:
- 500 gram kuzu kuşbaşı et (tercihen sinirli kısımlardan)
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım tatlı kaşığı karabiber
- Yarım tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 çay bardağı sıcak su
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 yumurta
- 1 tatlı kaşığı un (kıvamı için)
- 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Elbasan Tava Yapılışı
Elbasan tava, yapım aşamalarında özen isteyen bir yemektir. Ancak adımları takip ettiğinizde sonuç harika olacaktır. İşte Elbasan tava yapılışı:
-
Eti Hazırlama: İlk olarak, kuzu etini kuşbaşı şeklinde doğrayın. Etin yağlı kısmı tercih edilirse daha lezzetli bir sonuç elde edilir. Etin sinirli kısımlarını almaya özen gösterin, çünkü sinirli kısımlar pişerken sertleşebilir.
-
Soğanı Soteleme: Geniş bir tavada sıvı yağı ve tereyağını eritin. Yağ ısındığında, doğradığınız soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Soğanın kokusu çıkıp renk almaya başlayınca etleri tavaya ekleyebilirsiniz.
-
Etleri Pişirme: Eti tavadaki soğanın üzerine ekleyin ve etin rengi değişene kadar orta ateşte pişirin. Etin suyunu salıp çekmesini bekleyin. Ardından tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Etler iyice yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Bu aşamada sıcak suyu ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin.
-
Yoğurtlu Karışımı Hazırlama: Bir kapta yoğurdu, yumurtayı ve unu çırpın. Yoğurt, yemeğe hem kıvam katacak hem de etin yumuşamasını sağlayacaktır. Bu karışımı pişen etin üzerine dökün.
-
Fırınlama: Et ve yoğurt karışımını güzelce karıştırdıktan sonra, üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpin. Fırın kabına ya da borcama aktarın. Önceden 180 derece ısıtılmış fırına yerleştirin ve üstü iyice kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin.
-
Servis: Elbasan tavanız fırından çıktıktan sonra sıcak servis yapabilirsiniz. Yanında pilav ya da lavaş ekleyerek yemeğinizi tamamlayabilirsiniz.
Elbasan Tava Servisi ve Yanında Ne Tüketilir?
Elbasan tava, genellikle pilav ya da makarna ile servis edilir. Bunun yanı sıra, yoğurtlu mezeler de yemekle uyumlu olur. Özellikle domates salatası, cacık gibi hafif yan yemekler, yemeği dengeler ve lezzetini artırır. Fırından yeni çıkmış Elbasan tava, sıcacık ve peynirli yapısıyla tam bir ziyafete dönüşür.
Sonuç
Elbasan tava, hem pratik hem de doyurucu bir yemektir. Etin ve yoğurdun birleşimi, hem lezzet hem de besin değeri açısından zengin bir tat ortaya çıkarır. Geleneksel Türk mutfağının nadide örneklerinden biri olan bu yemeği, özel günlerde ya da misafirlerinize sunabilirsiniz. Yanında soğuk içecekler ya da taze meyvelerle tamamlayabilirsiniz. Elbasan tavanın, mutfakta geçirdiğiniz zamanı keyifli ve lezzetli bir deneyime dönüştürecek bir tarif olduğunu söyleyebiliriz.
