Aşure Nasıl Yapılır?

Aşure Nasıl Yapılır? Geleneksel Tarif ve Püf Noktaları

Aşure, Türk mutfağının en sevilen ve özel tatlarından biridir. Hem besleyici hem de lezzetli olan bu tatlı, özellikle Muharrem ayında yapılır. Aşure, Osmanlı İmparatorluğu’ndan günümüze kadar gelen bir gelenektir ve farklı kültürlerde de çeşitli varyasyonlarla hazırlanır. İçeriği bakımından oldukça zengin olan aşure, buğday, fasulye, nohut, kuru meyveler ve pek çok baharatla yapılan bir tatlıdır. Bu makalede, aşure tarifi ve püf noktalarını adım adım inceleyeceğiz.

Malzemeler

Aşureyi hazırlarken kullanacağınız malzemeler kişisel tercihlere göre değişiklik gösterebilir. İşte geleneksel bir aşure tarifi için gereken temel malzemeler:

• 1 su bardağı aşurelik buğday
• 1/2 su bardağı kuru fasulye
• 1/2 su bardağı nohut
• 1/2 su bardağı kuru üzüm
• 1/2 su bardağı kuru kayısı
• 1/2 su bardağı incir
• 1 çay bardağı nar
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çay bardağı portakal suyu
• 1 su bardağı şeker (isteğe göre artırılabilir)
• 1/2 su bardağı kuş üzümü
• 1 çay bardağı ceviz içi
• 1 tatlı kaşığı vanilya
• Yarım limon suyu
• 1 çimdik tuz

Aşure Yapılışı

Adım 1: Buğday ve Bakliyatları Hazırlama
Aşure için öncelikle buğday, nohut ve kuru fasulye gibi bakliyatlar haşlanmalıdır. Bir gece önceden buğdayı bol su ile ıslatmak, pişirme süresini kısaltacaktır. Ertesi gün, buğdayı bir tencereye alın ve üzerine 5 su bardağı su ekleyin. Orta ateşte, buğdaylar iyice yumuşayana kadar kaynatın. Nohut ve fasulyeyi de ayrı ayrı haşlayıp süzün.

Adım 2: Kuru Meyveleri Hazırlama
Kuru kayısı, incir ve üzüm gibi meyveleri küçük küçük doğrayın. Kayısı ve incirleri doğrayarak 1 saat kadar sıcak suda bekletin. Üzümleri ise yıkayıp süzün. Ardından bu kuru meyveleri tencereye ekleyin.

Adım 3: Şeker ve Baharatlar
Tencereye haşlanmış buğday, nohut ve fasulyeyi ekledikten sonra, şeker ve baharatları eklemeye başlayın. 1 su bardağı şeker, 1 tatlı kaşığı tarçın ve 1 çay bardağı portakal suyu da tatlıya lezzet katacak malzemelerden biridir. Vanilya ve limon suyu da karışıma ilave edilebilir. Karıştırarak, şekerin erimesini sağlayın.

Adım 4: Pişirme
Tüm malzemeler birleştirildikten sonra aşureyi kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin. Arada karıştırarak malzemelerin karışmasını sağlayın. Eğer aşure çok koyu olduysa, biraz daha su ekleyebilirsiniz.

Adım 5: Servis ve Süsleme
Aşureyi pişirdikten sonra ocaktan alın ve biraz soğumasını bekleyin. Aşurenin kıvamı ne çok katı ne de çok sıvı olmalıdır. Servis tabaklarına dökün ve soğuyana kadar bekletin. Ardından üzerine nar taneleri, ceviz içi, kuş üzümü ve tarçın ile süsleyebilirsiniz. Farklı lezzetler katmak için fındık, fıstık ya da badem gibi malzemeler de kullanılabilir.

Püf Noktaları

• Bakliyatları Haşlama: Bakliyatlar iyi pişmiş olmalıdır. Özellikle fasulye ve nohudu iyice haşladığınızdan emin olun, aksi takdirde aşurenin içinde sert taneler olabilir.
• Şeker Miktarı: Şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Bazı kişiler daha tatlı severken, bazıları ise daha az şeker kullanmayı tercih eder.
• Tuz ve Baharatlar: Aşurenin tat dengesi için tuz eklemeyi unutmayın. Tarçın, aşureye karakteristik bir tat katar; bunun yanı sıra bazı kişiler karanfil ve yenibahar da ekler.
• Kıvam Ayarı: Aşureyi hazırlarken kıvamını gözlemleyin. Eğer fazla koyu olursa, azar azar sıcak su ekleyebilirsiniz. Çok sıvı olursa, biraz daha pişirerek kıvamını artırabilirsiniz.

Sonuç

Aşure, hem besleyici hem de lezzetli bir tatlı olup, özellikle Muharrem ayında yapılarak dostlarla paylaşılır. Geleneksel tariflerin yanı sıra, her aile aşureye kendi dokunuşlarını katarak eşsiz bir tat ortaya çıkarır. Sağlık dolu ve sofralarınıza bereket getirecek bu tatlı, hem yapımıyla hem de tadıyla sevdiklerinizi