Arabaşı Nasıl Yapılır?

Arabaşı Nasıl Yapılır?

Türk mutfağının en özgün ve lezzetli yemeklerinden biri olan arabaşı, özellikle soğuk kış günlerinde tercih edilen bir yemektir. Kayseri, Niğde ve Nevşehir gibi İç Anadolu Bölgesi illerinde geleneksel bir yemek olarak bilinse de, çeşitli Anadolu şehirlerinde de sevilen ve yapılan bir yemektir. Arabaşı, hem pratik hem de doyurucu bir yemek olup, içerdiği malzemelerle oldukça besleyicidir. Bu makalede arabaşının nasıl yapıldığını adım adım keşfedeceğiz.

Malzemeler

Arabaşı yapmak için gerekli olan malzemeler genellikle erişte, tavuk eti ve özel bir hamurdan oluşur. Temel malzemeler şu şekildedir:

• 1 adet tavuk (haşlanmış)
• 1 su bardağı buğday unu
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 4 su bardağı su (hamur için)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı tereyağı (tercihe bağlı)
• 2 diş sarımsak (isteğe bağlı)

Arabaşı Hamurunun Yapılışı

Arabaşının en önemli kısmı, özel hamurunun hazırlanmasıdır. Bu hamur, genellikle yoğrulup dinlendirilen bir hamurdan yapılır ve sonra ince ince açılarak pişirilir.

1. Hamurun Hazırlanması: Bir kaba buğday ununu alıp üzerine tuz ekleyin. Ardından yavaşça suyu eklemeye başlayın ve karıştırarak hamuru yoğurun. Hamurun kıvamı yumuşak, ama ele yapışmayan bir kıvamda olmalıdır. Hamuru yoğurduktan sonra üzerini örterek 15-20 dakika kadar dinlendirin.

2. Hamurun Açılması: Dinlenen hamuru tezgahın üzerine alıp un serperek ince ince açın. Açtığınız hamuru yaklaşık 10 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Şeritleri daha sonra elinizle açarak ince uzun erişteler haline getirebilirsiniz.

3. Hamurun Pişirilmesi: Geniş bir tencereye su koyup kaynatın. Su kaynadıktan sonra hamur şeritlerini dikkatlice kaynar suya atın. Hamurlar birkaç dakika içinde pişmeye başlayacaktır. Hamurlar piştikten sonra, suyun içinden çıkarıp bir kenara alın.

Tavuklu Arabaşı Çorbasının Yapılışı

Arabaşı yemeğinin esas lezzetini tavuk ve baharatlar oluşturur. İşte tavuklu arabaşı çorbası yapmanın adımları:

1. Tavuk Eti Hazırlığı: Tavukları yıkayıp bir tencereye alın. Üzerine suyu ekleyip kaynatın. Tavuk etleri piştikten sonra tavuğu sudan alıp kemiklerinden ayırın. Tavuk etini küçük parçalara ayırın.

2. Çorbanın Hazırlanması: Ayrı bir tencereye tereyağını ekleyip eritin. İçine ince doğranmış sarımsakları (isteğe bağlı) ve baharatları ekleyin. Ardından tavuğun suyunu ve etlerini ekleyin. Birkaç dakika kaynadıktan sonra, hamurdan hazırladığınız erişteleri ilave edin. Karıştırarak bir süre daha pişirin.

3. Lezzetini Ayarlayın: Çorbanın tuzunu, baharatlarını ve tavuk suyunun miktarını damak tadınıza göre ayarlayın. Eğer çorbanızın kıvamı çok yoğun olmuşsa biraz daha su ekleyebilirsiniz.

Servis Önerisi

Arabaşı, genellikle sıcak olarak servis edilir. Çorbanın üzerine, arzuya göre daha fazla pul biber veya kararbiber eklenerek tatlandırılabilir. Yanında birkaç dilim taze ekmekle veya pirinç pilavı ile servis yapabilirsiniz. Arabaşı, aynı zamanda yanında soğuk ayran ya da şerbet ile de sunulabilir.

Sonuç

Arabaşı, pratik yapılışı ve doyurucu lezzetiyle, özellikle kış aylarında sofralarda yerini alır. Evde kolayca yapılabilen, sağlıklı ve besleyici bir yemektir. Ailenizle birlikte yediğinizde, sıcaklığı ve doyurucu yapısı sayesinde kışın soğuk günlerinde içinizi ısıtacaktır. Tarifi adım adım takip ederek arabaşını kolayca hazırlayabilirsiniz.

Afiyet olsun!